Espuma de fambuesas

Ingredientes:

1kg de puré de frambuesa

3 laminas de gelatina

3 platanos

8 bolas de helado de vainilla

4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fria.
Vertemos un poco del puré de frambuesa en un cazo al fuego, cuando este caliente incorporamos las hojas de gelatina escurridas, una a una, y removemos conuna cuchara de madera hasta que se fundan. Incorporamos el resto del puré y lo mezclamos todo. Agregamos el azúcar al gusto y mezclamos bien hasta que se disuelva. Lo pasamos todo por un colador fino y dejamos enfriar en la nevera. Lo vertemos en el sifón y lo cargamos con dos bombonas. Agitamos y lo dejamos en el frigorífico. Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y los repartimos en seis copas. Colocamos un poco de helado de vainilla sobre él.

Sacamos el sifón del frigorífico, lo agitamos bien con movimientos verticales, colocamos la boquilla a gusto y llenamos las copa con la espuma. Lo servimos inmediatamente.

En caso de no disponer de sifón podemos hacer la espuma como cualquier mousse.

Duración: 20 minutos Dificultad: MEDIA Coste: MEDIO